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  • Cuvée des figues... en attendant l'été !

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    Côtes du Rhône Cuvée des Figues Domaine de la Bastide 2010

    Disponible depuis quelques jours à la boutique !

    Vincent Boyer, vigneron, élabore la Cuvée des Figues en exclusivité pour Les Domaines Qui Montent !

    Dégustation : très belle couleur intense, profonde violacée. Nez également intense et complexe, sur des notes de fruits rouges mûrs. Bouche concentrée et soyeuse, avec une belle sucrosité et du fruit. Tanins ronds et fins. Très belle longueur.

    Terroir : sol à galets roulés issus de terrasses anciennes. Très faibles réserves hydriques.

    Cépages : syrah, grenache, carignan.

    Age moyen des vignes : 35 ans.

    Vinification : vendanges manuelles pour la grenache, mécanique pour la syrah. La vendange est éraflée en totalité afin d'éviter une agressivité excessive des tanins. La cuve est ensuite levurée et enzymée pour permettre une meilleur extraction et une meilleure clarification. La cuvaison dure environ 18 jours à une température de 26°C avec 2 remontages quotidiens et 3 délestages au cours de la fermentation. Des apports d'pxygène sous marc sont régulièrement réalisés avec un cliqueur afin d'enrober les tanins et de stabiliser la couleur. Après la pressée, le vin est élevé 6 mois en cuve.

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