Les Domaines Qui Montent, Les Ulis.

Cette semaine, Les Domaines Qui Montent Les Ulis vous font partir à la découverte de l'appellation Saint Chinian à travers les vins de Jean-benoît PELLETIER au Domaine Belles Courbes.

C'est avec grand plaisir que nous vous présentons le travail de ce vigneron et vous invitons à venir découvrir ses vins à la boutique !

• Découvrir le terroir...

Sur la bordure méditerranéenne, le vignoble Saint Chinian occupe les premiers contreforts du Massif Central (les avants monts), au pied de la Montagne Noire.

Les 10 hectares du vignoble Belles Courbes sont accrochés sur des collines de schistes à 200 mètres d'altitude, au nord de Béziers, à la frontière entre les terroirs Saint Chinian et Faugères.

D'un âge moyen de 40 ans, la particularité des vignes du domaine Belles Courbes est d'être plantées en courbes de niveau au flanc de trois collines, assurant un moyen naturel de lutte contre l'érosion et permattant un ensoleillement maximum.

Les sols de schistes et schistes gréseux sont caillouteux à 70%. La structure feuilletée des schistes  permet de constituer une réserve d'humidité propice durant les périodes sèches et ces sols caillouteux de couleur brune emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit.

Cette caractéristique favorise d'exceptionnelles concentrations d'arômes et de sucre.

• Découvrir le vigneron

Jean-Benoit PELLETIER a créé le Domaine Belles Courbes et a mis en place une pratique culturale rigoureuse pour recueillir le meilleur de son terroir sans le perturber.

Tout en suivant l'évolution des techniques et tendances nationales et, parfois, internationales, il privilégie un raisonnement traditionnel construit sur le bon sens, la proximité du terroir et la simplicité.

•  Découvrir les vins

Totem, Harmonie, Vieilles Vignes, Symphonia...

Les vins du Domaine Belles Courbes, rouge et rosé, sont très appréciés par les amateurs, régulièrement reconnus par les professionnels et sont récompensés par des distinctions tous les ans (vins étoilés, etc).

Pour plus d'information sur le Domaines Belles Courbes, vous pouvez consulter le site du domaine en cliquant ici.

A très bientôt,

Yves, votre caviste.

Lors de sa première année de production, un problème de fermentation donna un vin surprenant, parfumé, un peu sucré et joyeux ! Le Blanc d'Hiver était né !

Depuis, Frédéric Brochet, vigneron et propriétaire du Domaine AMPELIDAE répète l'erreur tous les ans avec toujours plus de succés.

Le Blanc d'Hiver est devenu un vin incontournable dans l'année !

Il saura mettre en valeur un apéritif, ou une entrée de poisson (saumon fumé, rillettes de poisson, etc), un foie gras ou un dessert aux fruits exotiques.

A déguster sans hésiter...

Yves, votre caviste.

Les Domaines qui Montent Les Ulis vous proposent des Truffes noires fraîches françaises, en direct des producteurs du Vaucluse. Brossées à sec.

Sur commande. Même pour 1 seule truffe !

Faites-vous plaisir !

Yves, votre caviste.

Pour vos cadeaux de Noël, des chèques cadeaux de 10, 20 et 50€ sont disponibles dès maintenant, le destinataire pourra choisir les produits de son choix dans la boutique ! Une manière différente d'être sûr de faire plaisir...

Pour Noël, la boutique des Ulis a aussi sélectionné des accessoires souvent appréciés : carafe à vin, tire-bouchons, stop gouttes, verres à vin, seaux à champagne, etc... 

Des produits du terroir festifs à offrir ou à s'offrir : foies gras en bocaux, cèpes à réhydrater, terrines de poisson, etc...

Et toujours, bien sûr : des vins de producteur à découvrir pour vos repas de fête, des whiskies d'exception, des spiritueux méconnus et originaux, des coffrets cadeaux...

Pour les repas de fête, Yves vous propose moultes touches gourmandes, aussi bien pour vos apéritifs, qu'en entrée, en fromage et pour les desserts :

 Pour vos desserts... nous avons retenu les extraordinaires desserts glacés "spécial fin d'année" conçus par Octave, à découvrir et à réserver à la boutique !

Et, pour accompagner vos repas de fin d'année, Les Domaines qui Montent Les Ulis vous proposent une sélection de Champagnes classiques, prestigieux ou surprenants !

Nous espérons que vous apprécierez !

A très bientôt !

Votre boutique Les Domaines qui Montent des Ulis sera ouverte les dimanches 11 et 18 décembre de 10h à 19h.

Yves a sélectionné des desserts glacés de la maison Octave spécifiquement pour la période des fêtes :

MELCHIOR - chocolat praliné & feuillantine

 Le mystère de la crème glacée chocolat Guanaja s'harmonise au subtil accord de crème glacée chocolat praliné et de feuillantine à l'ancienne.

6/8 personnes

GASPARD - poire & marron glacé

 La douceur du sorbet poire envoûte un coeur de marron glacé fondu dans sa crème.

6/8 personnes

BILLETS DOUX - les cubes glacés individuels (différents parfums)

Les cubes glacés individuels Octave sont disponibles toute l'année !

Yves, votre caviste

"Atelier spécial VINS DE FETE"

 Mardi 13 décembre de 19h à 21h (au moins)

Inscriptions par téléphone au 01 64 46 61 57
ou par mail yves@lesdomainesquimontent-lesulis.com.

Venez apprendre à déguster des vins de prestige :

Saint-Julien, Meusrault, Condrieu, Pommard, Côte-Rôtie, Gevrey Chamberlin...

Pour cet atelier de dégustation au plaisir sans équivalent, nous vous proposons une sélection d'appellations qui font rêver !

La dégustation est accompagnée d'un machon de charcuteries.

Pour en savoir plus sur les Ateliers de dégustation de vin organisés par Yves, aux Domaines qui Montent Les Ulis, cliquer ici !

Nombre de places limité à 12 personnes par séance.

Tarif : 100€

A très bientôt !

Cette année, un Whisky Meeting exceptionnel autour des Whiskies Islay, en plus des Whiskies écossais et américains !

A découvrir jusqu'au 10 décembre à la boutique des Ulis !

Yves, votre caviste.